Najzdrowsze patelnie beztłuszczowe
3 najlepsze patelnie nieprzywierające

Rozmiar patelni określa się na podstawie jej całkowitej średnicy (od góry ścianki do góry ścianki), a nie średnicy jej powierzchni do gotowania (od krawędzi dna do krawędzi dna). Mniejsza patelnia (20-24 cm) oznacza bardziej równomierne rozprowadzanie ciepła i możliwość osiągania wysokich temperatur dzięki bocznemu oddziaływaniu ciepła z nachylonych boków patelni. Te patelnie zapewnią Ci odpowiednią ilość miejsca do usmażenia jajka, omletu, małego steku lub filetu z łososia. Możesz ją też wykorzystać do smażenia warzyw jako dodatek do dania. Średniej wielkości patelnia (26-28 cm) to takie rozwiązanie, w którym można zmieścić większą ilość jedzenia z jednoczesną minimalną utratą ciepła. Często używa się jej do usmażenia 2-3 jajek, przygotowania sosów z pomidorów w puszce, podsmażenia jednego filetu z łososia normalnej wielkości i wygodnego przyrządzenia całej paczki mrożonych warzyw. Duża patelnia (30 cm) oznacza oczywiście, że można na niej przyrządzać sporą ilość jedzenia na raz, nie przepełniając jej. Oznacza to również lepsze utrzymywanie ciepła, ponieważ jest to większa powierzchnia do jego zatrzymywania. Usmażenie 4 jajek lub 3 piersi z kurczaka, pasków bekonu bez konieczności przycinania końcówek, czy zrobienie pizzy z patelni nie powinno stanowić problemu na naczyniu tej wielkości.

Patelnia teflonowa składa się z dwóch części – materiału bazowego i powłoki nieprzywierającej. Niektóre materiały, takie jak żeliwo czy stal węglowa, mają naturalne właściwości nieprzylegające, natomiast wiele marek naczyń kuchennych używa aluminium w różnych postaciach. Może to być materiał bazowy (zewnętrzna część patelni), materiał rdzeniowy (środkowa warstwa w przypadku patelni ze stali nierdzewnej) lub nawet cała konstrukcja naczynia. Chociaż równomiernie rozprowadza ono ciepło, to nie zatrzymuje go dobrze.

Stal nierdzewna jest trwałym materiałem bazowym, który występuje w różnych wersjach konstrukcyjnych. Może być w pełni pokryta, co oznacza wielowarstwową konstrukcję na całej powierzchni patelni. Warstwy górna i dolna to wytrzymała stal, natomiast warstwa środkowa to materiał o wysokiej przewodności, zwykle aluminium. Z drugiej strony, stal nierdzewna stworzona w technologii Impact Bonding ma wielowarstwowy dysk na dnie patelni, dzięki czemu naczynia nagrzewają się najpierw od spodu, a następnie dostarczają ciepło resztkowe na boki.

Garnki żeliwne są znane ze swojej trwałości, równomiernego rozprowadzania ciepła i jego niezrównanego utrzymywania. Stal węglowa łączy w sobie najlepsze cechy stali nierdzewnej i żeliwa z korzyściami płynącymi z nieprzywierania. Jest bardzo trwała i idealna do gotowania w wysokich temperaturach. Podobnie jak w przypadku żeliwa, z czasem na powierzchni tworzy się warstwa z zapieczonego oleju, która poprawia właściwości nieprzywierające patelni.

Powłoki nieprzywierające są zaprojektowane tak, aby wyeliminować tarcie między patelnią a potrawą, co ułatwia gotowanie i czyszczenie. Istnieje wiele rodzajów powłok nieprzywierających, m.in. teflonowe, ceramiczne i emaliowane. Wybierając patelnię beztłuszczową, zawsze zwracaj uwagę na poziom odporności na ciepło i łatwość czyszczenia. Na przykład powłoka teflonowa jest najłatwiejsza do czyszczenia, ale naturalna powłoka na żeliwie ma większą odporność na temperaturę. Dzisiejsza formuła teflonowa ewoluuje i staje się coraz bardziej wytrzymała – niektóre marki dodają do niej dodatki takie jak tytan czy diamenty. Jeśli jednak powłoka ulegnie uszkodzeniu z powodu przegrzania lub w jakikolwiek inny sposób, patelnię należy wymienić ze względu na potencjalny wyciek substancji chemicznych, takich jak PFAS. Upewnij się więc, że postępujesz zgodnie z instrukcją obsługi, jeśli chodzi o obchodzenie się z patelnią. Ceramiczna powłoka nieprzywierająca to dobra alternatywa, jeśli chcesz skorzystać z opcji opartej na naturalnych składnikach. Nie zawiera ona toksyn i nie wydziela szkodliwych oparów w przypadku przegrzania. Emaliowane patelnie składają się z żeliwnego rdzenia, którego wnętrze i zewnętrzna część pokryte są emalią. Charakteryzują się wysoką tolerancją na ciepło i możesz ich używać na wszystkich płytach kuchennych, w tym indukcyjnych. Można je również używać w piekarniku, ponieważ doskonale utrzymują ciepło i nie są reaktywne.

Generalnie, patelnie z powłoką nieprzywierającą mają krótszą żywotność. W związku z tym po pewnym czasie trzeba je wymienić. Patelnie wyższej jakości, wykonane z droższych materiałów, które wytrzymują ciągłe użytkowanie, kosztują około 800 zł i są to zazwyczaj naczynia platerowane. Opcje budżetowe kosztują od 40 do 120 zł. Biorąc pod uwagę cenę, należy jednak zachować równowagę między jakością a budżetem. Jeśli zdecydujesz się na zbyt niską cenę, okaże się, że powłoka nieprzywierająca znacznie szybciej zacznie korodować i trzeba będzie ją wymienić po krótkim czasie. Z drugiej strony, nawet najdroższe patelnie beztłuszczowe będą musiały być po jakimś czasie wymienione.

Opinie użytkowników mogą być przydatne, ponieważ dają rzeczywisty obraz tego, jak działa dana patelnia. Z drugiej strony, opinie ekspertów są bardziej obiektywne i oferują wgląd w takie rzeczy, jak jakość materiałów i konstrukcji. Ważne jest, aby przed zakupem zapoznać się z obydwoma rodzajami recenzji, dlatego w naszym artykule zamieściliśmy jedne i drugie, aby pomóc Ci podjąć świadomą decyzję.