Przedłuż trwałość produktów: Jak zorganizować lodówkę, aby lepiej przechowywać jedzenie?

• Drzwi: Drzwi lodówki to najcieplejsza część, w której najlepiej jest przechowywać produkty, które wolniej się psują, takie jak przyprawy, słoiki, dżemy i dressingi.
• Komora główna: Główna komora to zazwyczaj środek lodówki i jest nieco chłodniejsza niż drzwi. Jest to najlepsze miejsce do trzymania produktów, które łatwiej się psują, takich jak jajka, mleko, wędliny i ser.
• Szuflady: Niektóre lodówki mają szuflady przeznaczone specjalnie do owoców i warzyw. Szuflady te mają wysoką wilgotność, dzięki czemu produkty dłużej zachowują świeżość.

PRO TIP: Trzymaj owoce i warzywa osobno. Przechowuj jabłka z jabłkami, banany z bananami, a brokuły z brokułami, ponieważ owoce i warzywa wydzielają różne gazy, które mogą powodować psucie się pozostałych produktów w szufladach.

• Dół lub tył: Dolna lub tylna część lodówki to zazwyczaj najzimniejsza strefa. Jest to idealne miejsce do przechowywania produktów łatwo ulegających zepsuciu, takich jak surowe mięso, ryby i nabiał.
• Półki: Na półkach przechowuj przedmioty, które są w przezroczystych pojemnikach lub mają etykiety, dzięki czemu łatwo zobaczysz, co i gdzie masz.
• Zamrażarka: Większość lodówek ma zamrażarkę, w której przypadku ważne jest oznaczenie i datowanie zamrożonych produktów, aby wiedzieć, jak długo są przechowywane.

Jedną z najczęstszych przyczyn psucia się jedzenia w lodówce jest niewłaściwa temperatura. Jeśli będzie za wysoka, bakterie będą się rozwijać szybciej, a żywność zepsuje się przed upływem terminu ważności. Dlatego tak ważne jest, by prawidłowo ją ustawić i regularnie sprawdzać za pomocą termometru.

Ustawianie temperatury

Aby zapewnić świeżość produktów, zaleca się ustawienie temperatury w lodówce w zakresie od 0,5°C do 4,5°C, a w zamrażarce od -18°C do -20,5°C. Te temperatury są uważane za bezpieczne dla większości rodzajów żywności i pomagają spowolnić rozwój bakterii, pleśni i drożdży, które mogą powodować jej psucie.

Tutaj dowiesz się więcej o schładzaniu żywności, które jest procesem polegającym na obniżeniu temperatury produktu spożywczego do 1-2°C poniżej punktu zamarzania. Prowadzi to do zmniejszenia aktywności mikrobiologicznej, więc większość bakterii nie może się rozwijać. 

Używanie termometru

Aby sprawdzić temperaturę w lodówce, możesz użyć termometru elektronicznego lub termometru z tarczą. Według oficjalnej strony Beko wystarczy włożyć termometr do szklanki z wodą, umieścić go na środkowej półce lodówki i pozostawić na około 12 godzin, aby uzyskać odczyt. Możesz w ten sposób sprawdzić temperaturę w różnych częściach lodówki, takich jak drzwi, główna komora oraz dół lub tył, aby uzyskać jej dokładny odczyt w każdej strefie.

Ważne jest, aby regularnie sprawdzać temperaturę, zwłaszcza jeśli przechowujesz dużo jedzenia lub jeśli niedawno została włożona lub wyjęta jego znaczna ilość.

To z powodu tych zmian temperatura może się wahać. Jeśli jest zbyt wysoka, być może będzie trzeba wyregulować termostat lub upewnić się, że drzwi zamykają się prawidłowo, a uszczelki są nieprzepuszczalne. Jeśli temperatura jest zbyt niska, być może warto będzie dodać więcej jedzenia lub również wyregulować termostat.

Ważna wskazówka: Nie wszystkie lodówki mają różne stopnie temperatury. Niektóre mają tylko jeden system chłodzenia. Pamiętaj też, że temperatura może się wahać w różnych strefach lodówki, kiedy drzwi są otwierane i zamykane lub kiedy duża ilość jedzenia jest wkładana lub wyjmowana. Dlatego tak istotne jest, aby regularnie kontrolować temperaturę.

Jeśli będziesz odpowiednio dbać o resztki z posiłków i jedzenie na wynos, zagwarantujesz ich długotrwałą świeżość i trwałość. Właściwe przechowywanie może zapobiec zepsuciu i rozwojowi bakterii, a także pozwoli utrzymać smak i konsystencję jedzenia. Oto kilka wskazówek, których warto przestrzegać, by zachować pozostałości z posiłków na dłużej:

• Używaj szczelnych pojemników – Aby zachować świeżość jedzenia i zapobiec jego wysychaniu lub wchłanianiu niepożądanych zapachów, przechowuj resztki i dania na wynos w hermetycznych pudełkach. Idealne są szklane lub plastikowe pojemniki ze szczelnymi pokrywkami.
• Dzielenie dużych porcji na mniejsze – Jeśli masz dużą porcję jedzenia, podziel ją na mniejsze, pojedyncze porcje przed przechowywaniem. Ułatwi to ponowne odgrzanie i zapobiegnie zepsuciu.
• Pozostaw jedzenie do całkowitego ostygnięcia – Przed włożeniem resztek lub jedzenia na wynos do lodówki pozostaw je do całkowitego ostygnięcia. Umieszczanie gorącego jedzenia w chłodnym otoczeniu spowoduje powstawanie pary wodnej, która może prowadzić do psucia się jedzenia i rozwoju bakterii.
• Natychmiast schładzaj lub zamrażaj – Po ostygnięciu żywności należy ją jak najszybciej schłodzić lub zamrozić. Żywność łatwo psująca się powinna być przechowywana w lodówce, natomiast produkty bardziej trwałe można umieścić w zamrażarce.

Aby dowiedzieć się więcej o ” terminie ważności”, który zasadniczo mówi o tym, jak długo produkt będzie zachowywał swój najlepszy smak i jakość, przeczytaj badanie na temat wpływu daty ważności na odbiór smakowy produktu chłodzonego.

Wszyscy wiemy, że lodówki są niezbędne do przechowywania żywności i utrzymywania jej świeżości. Istnieją jednak produkty, których NIE należy przechowywać w lodówce – może to powodować ich szybsze psucie się! 

• Ziemniaki – Trzymanie ziemniaków w lodówce powoduje, że zawarta w nich skrobia szybciej zamienia się w cukier, co skutkuje słodszym smakiem i nieprzyjemnie miękką konsystencją po ugotowaniu. Najlepszym sposobem przechowywania ziemniaków jest umieszczenie ich w chłodnym, ciemnym miejscu, np. w spiżarni lub szafce. 
• Czosnek i cebula – Czosnek i cebulę najlepiej przechowywać w temperaturze pokojowej, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Umieszczenie ich w lodówce może spowodować, że szybko wykiełkują lub zepsują się. Aby uzyskać maksymalną trwałość, schowaj czosnek, cebulę, szalotkę i szczypiorek w chłodnym, ciemnym miejscu, np. w spiżarni lub szafce. 
• Pomidory – Przechowywanie pomidorów w lodówce może spowodować, że staną się mączyste i papkowate. Wpłynie to także na ich smak i sprawi, że stracą soczystą konsystencję. Trzymaj pomidory na blacie, z dala od światła słonecznego. 
• Awokado – Włożenie awokado do lodówki przed osiągnięciem dojrzałości uniemożliwi mu dalszy proces dojrzewania. Spowoduje to, że będzie miało rozmokłą konsystencję i będzie pozbawione smaku. Zamiast przechowywać awokado w lodówce, pozostaw je w temperaturze pokojowej, aż dojrzeje (lub stwardnieje), żeby uzyskać najlepszy efekt!  
• Owoce cytrusowe – owoce takie jak cytryny, limonki i pomarańcze nie muszą być przechowywane w lodówce, ponieważ ich skórka działa jak bariera ochronna przed zepsuciem. Jeśli chcesz dodatkowo przedłużyć ich trwałość, zawiń każdą sztukę z osobna w papier woskowany, a następnie przechowuj je na blacie z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
• Chleb – Chleb przechowywany w lodówce stanie się suchy i czerstwy znacznie szybciej niż chleb przechowywany w temperaturze pokojowej. Najlepiej jest trzymać go na blacie lub nawet zamrozić na dłużej! 

Regularne czyszczenie i konserwacja lodówki także mają znaczenie dla zachowania świeżości produktów. Brudne i zaniedbane urządzenie może być siedliskiem bakterii i innych zanieczyszczeń, które mogą psuć żywność i powodować choroby u Ciebie i Twojej rodziny. Systematyczne sprzątanie lodówki pomoże Ci przedłużyć trwałość żywności i zaoszczędzić pieniądze dzięki ograniczeniu ilości marnowanego jedzenia.

Dobrze jest umyć wnętrze lodówki przynajmniej raz w miesiącu, używając ciepłej wody i łagodnego detergentu. Podczas czyszczenia zwróć szczególną uwagę na uszczelki, w których mogą gromadzić się cząstki jedzenia i bakterie. Koniecznie przetrzyj zewnętrzną stronę lodówki oraz uchwyty i pokrętła, na których również może zalegać kurz i brud.

PRO TIP: Ocet to najlepszy sposób na dokładne umycie lodówki. Kwas rozpuszcza olej i zabrudzenia, a po zmieszaniu z gorącą wodą w butelce z rozpylaczem tworzy bezpieczny dla żywności środek czyszczący, idealny do usuwania zanieczyszczeń z półek lodówki.